何雨柱的手法极其凶悍，两大勺滚烫的热油，直接泼在铺满了干辣椒和花椒的鱼片上。
滋啦——！
伴隨著一声爆响，白色的烟雾腾空而起。那种直衝天灵盖的麻辣鲜香，霸道地衝散了九转大肠的厚重，像是一把利剑，刺破了何大清的防御圈。
“好小子，玩阴的”何大清被辣椒味呛得咳嗽了一声，手里的动作却丝毫没乱，最后一次勾芡，大肠红润透亮，汁水浓稠得能掛住筷子。
接下来的半个小时，简直就是一场视觉与嗅觉的盛宴。
何大清的葱烧海参，葱香浓郁，入味三分。
何雨柱的宫保鸡丁，荔枝口调得恰到好处，鸡肉嫩滑弹牙。
一道道菜如流水般被端上桌。
陈彦每道菜只尝一口，表情始终平静，但在吃到何大清那道九转大肠时，眉毛微微挑了一下。
姜，確实还是老的辣。
何大清这几十年的火候，那种把调料玩弄於股掌之间的从容，確实是现在的傻柱还欠缺的。傻柱的菜有衝劲，有灵气，但少了一份沉淀下来的厚重感。
“压轴吧。”陈彦放下筷子，淡淡说道，“別藏著掖著了，把你俩看家的本事拿出来。”
父子俩对视一眼，目光在空中碰撞出火星子。
两人极有默契地转身，从旁边的保鲜柜里，取出了同样的食材。
那是陈彦特批的一批顶级乾货——天九翅。
谭家菜的巔峰，黄燜鱼翅。
这道菜，就是厨师界的“屠龙术”。
何大清的神色变得前所未有的凝重。他仿佛变了个人，不再是那个猥琐的小老头，而是一代宗师。
吊汤、发制、火候。
每一个步骤，何大清都做得一丝不苟，甚至带著一种仪式感。
那种对食材的敬畏，对传统的坚守，在他那双布满老茧的手上体现得淋漓尽致。
三个小时的高压浓缩（高压锅加速），一锅金黄色的浓汤在锅中翻滚。
那种香，不是刚才那种香，而是一种醇厚到极致，仿佛能把人的魂魄都吸进去的鲜香。
何雨柱也在做同样的菜，但他明显有些吃力。他的额头上渗出了细密的汗珠，眼神死死盯著锅里的汤色。
“起锅！”
两盆黄燜鱼翅同时上桌。
色泽金黄，汤汁浓稠，鱼翅根根挺立，软糯而不烂。
陈雪茹迫不及待地舀了一勺何大清做的汤，送入口中。
下一秒，她闭上了眼睛，脸上露出了一种近乎迷醉的表情。
“醇厚，绵长。”陈雪茹轻嘆一声，“这才是老四九城的味道，这才是谭家菜的魂。这一口下去，胶原蛋白把嘴都粘住了，鲜得让人想把舌头吞下去。”
再尝何雨柱的。
陈雪茹顿了顿，点了点头：“也不错，味道很正，鲜度也够。但是……比起你爹这道，总感觉少了一点什么。少了一点……岁月的味道。”