许大茂虽然不懂那些弯弯绕，但也吃得出来高低：“傻柱，这次哥哥得说句公道话，你爹这手艺，確实比你高那么一层纸。就这汤，我能喝十碗！”
何大清闻言，一直紧绷的脸终於鬆弛下来，露出一丝得意的笑。他背著手，看著满头大汗的儿子，语气里带著几分教训：“小子，看明白了吗谭家菜讲究的是『中和』，是『慢』。你心太急，火太猛，这汤的魂儿，就散了。”
何雨柱尝了一口亲爹做的汤。
沉默了。
確实，这老东西虽然人品不咋地，但这手艺，真没丟。那种浑然天成的味道，是他现在还没摸到的门槛。
“怎么样服不服”何大清拿过毛巾擦了擦手，眼神里满是“薑还是老的辣”的优越感，“叫声爹，以后这后厨，老子教你做人。”
整个食堂一片安静。
所有人都看著何雨柱。
这次，看来傻柱是要栽了。一级厨师的名头，怕是要被亲爹给压下去了。
然而。
何雨柱突然笑了。
他把手里的勺子往桌上一扔，发出“当”的一声脆响。
“老爷子，中餐，您是祖宗，这我认。这谭家菜，您確实比我地道。”
何雨柱一边说著，一边转身走到操作台最里面的一个角落，从烤箱里端出了一个盖著银罩子的盘子。
“但是时代变了。”
何雨柱端著盘子走回来，眼神里透著一股子狡黠和野心。
“陈主任给我的那本《世界美食大全》，我可没白看。咱供销社以后是要接待外宾的，光会做中餐可不行。”
他把盘子往桌子中间一放。
刷！
银罩子揭开。
一股浓郁的黄油香气，混合著大蒜、香草和一种说不清道不明的独特香味，瞬间冲淡了屋里的黄燜鱼翅味。
盘子里，是一个个有著漂亮花纹的蜗牛壳，壳口填满了翠绿色的蒜香黄油，还在滋滋冒油。
何大清愣住了。
他盯著盘子里的东西，眼珠子差点瞪出来：“这……这是啥玩意儿田螺这也能上大席”
何雨柱拿起特製的夹子，夹起一个蜗牛，挑衅地看著何大清，嘴角勾起一抹坏笑。
“田螺老爷子，您那是老黄历了。”
“这叫法式焗蜗牛（escargots àbnonne）。这是陈主任专门从国外弄来的菜谱和香料。”
何雨柱把蜗牛递到陈彦面前，语气恭敬，但眼神却死死盯著已经傻眼的何大清。
“主任，这是我昨晚按照书上琢磨的一道新菜。中餐讲究火候，西餐讲究精准。老爷子，这洋玩意儿，您给掌掌眼看看您的火候，能不能把这黄油味儿给吊出来”
陈彦看著盘中那色泽诱人的焗蜗牛，眼中闪过一丝讚赏。