“找厨师的事情交给我，咱们店以前的主厨是大刘对吧？”林兴中将大刘叫过来，问道：“大刘，你会做什么菜，一会儿告诉我表哥，咱们先做一份菜单出来，让客人知道该点什么菜！”
“行！”
大刘点头说道。
“先弄菜单，我出去一趟，一会儿就回来。”
林兴中说完，拿上打包着卤煮火烧的饭盒，骑车去了肉联厂。
厂大门外，孙大爷正眼巴巴的望着远处，直到看见一辆三轮摩托车驶入视线，他顿时展露笑意，主动迎了上去。
“大爷，等急了吧？”林兴中将饭盒给他，笑着说道：“来，快尝尝，跟你之前吃过的卤煮火烧一不一个味？”
孙大爷打开饭盒，虽然卤煮有点凉了，但肉香依旧浓郁。
孙大爷尝了一口，忍不住点头说道：“不错，是那个味。就是有点凉了，不然能更好吃！”
“中午的生意太忙了，提前帮您盛出来的。下次，我十一点多就给您送来，让您吃上热乎的！”
林兴中笑道。
“不用这么麻烦，你们年轻人忙，你又是做买卖的，我哪能耽误你的时间啊？”孙大爷吃着卤煮火烧，笑着说道：“今天还是要三百斤？”
“对，麻烦您了！”
林兴中点头说道。
“不麻烦，这些猪下水处理起来麻烦，味道又大。有时候，白送都没人要，你收这些东西，也算是给厂里帮忙了！”
孙大爷吃着卤煮，对林兴中也是越看越顺眼。
不多时，三百斤卤煮抬了出来，林兴中装上车后，向孙大爷保证明天早点来，骑车回了店里。
这段时间，大刘和胡德禄已经把菜单给列好了。
林兴中看了一下，大都是些家常菜，别说特色了，花样都不多。
看到林兴中无奈的表情，大刘显得有些愧疚。
“老高，小张，你们把我带回来的这些猪下水抬过来，处理一下。先泡水二十分钟，猪大肠要用淀粉和盐反复揉搓，翻过来清洗干净后，撕掉部分油脂。猪肺要往气管里灌水，弄仔细点，这是卤煮火烧没有怪味的关键。”
林兴中将处理猪下水的工作交给二人后，又带着大刘进了厨房。
“大刘，你有做饭的基础，但没经过系统的培训和名师指导，这不是你的问题。但接下来，你得把咱们店里主厨的担子给挑起来。从现在开始，你每学会并出师一道菜，我给你的月工资加一块钱！”
林兴中说道。
“真的吗？谢谢老板！”
大刘连连点头，笑得像是个几百个月大的孩子。
“我先教你第一道菜，比较简单的一道家常菜，梅菜扣肉！”
林兴中看到了厨房的梅干菜和五花肉，第一反应就想到了这道菜。
梅菜扣肉的做法简单，又是人们喜闻乐见的五花肉，只要大刘能做到林兴中的水准，就能吸引不少顾客！
大刘闻言，却是吃了一惊，
“老板，你还会做这种正经菜呢？”