五月的安溪镇像是被扔进了太上老君的炼丹炉。
晌午刚过，柏油路面被晒得泛起一层油光，脚踩上去软绵绵的，有些粘鞋底。知了在梧桐树上撕心裂肺地叫，吵得人心烦意乱。
安溪大酒店里，那台老式吊扇呼哧呼哧地转着，扇下来的全是热风，夹杂着后厨飘出来的油烟味，更让人透不过气。
店里空荡荡的，只有两三桌客人。
一个穿着背心的汉子正对着面前那碗热气腾腾的红油抄手发愁。他抹了一把额头上流进眼睛里的汗，拿起筷子搅了两下，又烦躁地放下。
“陈老板，这么热的天，吃这一口能要半条命。”汉子把六毛钱拍在桌上，抄手只吃了一半多，“算了，真吃不下，陈老板走了哈。”
陈大福正拿着把破蒲扇，蹲在门口板凳上使劲扇，刚听见这话，只见那汉子早就大步流星地钻进树荫里没影了。
“造孽哦。”陈大福看着那碗还剩小半的抄手，心疼得直嘬牙花子。
他转头看向柜台后的儿子，眉头拧成个疙瘩，“扬娃子，要不咱们歇晌午吧？这鬼天气，谁还乐意喝热汤？”
早上熬的一大锅骨头汤还剩大半，红油也还没怎么动。再这么下去，光是煤球钱都得亏进去。
陈扬正低头擦拭着柜台上的玻璃罐，神色倒是不急。他透过窗户，看着对面丝厂大门。
中午下班铃响过一阵了，女工们三三两两地走出来，手里大多拿着冰棍或者凉糕，没人往这就热乎乎的饭馆里钻。
但她们也没急着回家，而是聚在河边的柳树荫下，卷起裤腿踩水纳凉，叽叽喳喳的笑声传得老远。
“歇业就是把钱往外推。”陈扬把抹布往水盆里一投，溅起几点水花，“天热吃不下热的，那就给他们整点凉的，我都准备好了。”
陈大福把蒲扇摇得更急了：“凉面？那玩意儿满大街都是，一毛五一大碗，利薄得像纸。”
“不做凉面。”陈扬解下围裙，从店里头角落处拎起那辆除了铃铛不响哪都响的二八大杠，“爸，你看店，刘姨把后厨收拾出来，我去趟县城。”
也没等陈大福再问，陈扬长腿一跨，蹬着车子冲进了滚滚热浪里。
日头偏西的时候，陈扬才回来。
车后座上绑着个鼓鼓囊囊的麻袋。
陈大福赶紧迎上去，解开麻袋一看，脸立马拉了下来。
里面全是血淋淋的鸡杂、鸭郡肝，还有一堆看着就牙碜的兔腰子。腥味扑鼻，招来几只绿头苍蝇嗡嗡乱飞。
“你这是去捡破烂了？”陈大福捏着鼻子往后躲，“这都是杀鸡鸭剩下的下脚料，以前都是扔给狗吃的，你弄回来干啥？”
刘芳正在擦桌子，见状赶紧过来搭手，也不嫌脏，提着麻袋就往后厨走：“陈叔，都是新鲜的，我从四处从摊贩那儿好一顿找，这东西处理好了也是肉，还比正经肉便宜多了，这些也不过几块钱。”
陈扬把车停好，抹了一把脸上的汗：“爸，这叫宝贝。今晚咱们能不能翻身，全靠这些‘狗食’。”
后厨里，虽不解陈扬买下“狗食”意图的刘芳展现出了惊人的手速。
她按照陈扬的吩咐把那些鸡杂倒进盆里，加盐加醋反复搓洗三遍，直到水变得清亮。
这时陈扬调了一锅加了姜葱料酒的沸水，把处理好的食材倒进去快速飞水，去腥断生，捞出来过凉水。
食材变得脆嫩爽口，一点异味都没了。
“刘姨，来跟我一样弄串成串。”陈扬递过去一把陈大福之前买好的竹签。
刘芳二话不说，搬个小马扎坐下。左手捏着鸡杂，右手拿签子，手腕一抖，那滑溜溜的鸡杂就老老实实地串在了签头上。动作快得像是在绣花，不大一会儿，盆里就整整齐齐码了一堆串串。
陈大福背着手在旁边转悠，看着那些竹签上的小肉块，还是直摇头：“这么小一丁点肉，塞牙缝都不够，谁买啊？”
“积少成多，吃的是个趣。”陈扬没多解释，转身开始调制汤底。
今晚做两种口味。
一种是经典的红油味。用之前炸好的熟油辣子，加上炒香的白芝麻、花生碎，兑入熬好的高汤，红亮油润，光看颜色就让人食指大动。
另一种是藤椒味。陈扬切了一大把新鲜的小米辣和青红椒圈，倒进清鸡汤里，再淋上一勺墨绿色的藤椒油。
那股子清新的麻香味窜满了整个厨房，闻着就让人舌底生津，暑气大消。
陈大福吸了吸鼻子，肚子不争气地咕噜了一声。
晚上八点，暑气稍微散了些，河风带着点凉意吹过安溪镇。
安溪大酒店门口，那个用来“自证清白”的长台还没撤，陈扬让人搬了几张矮桌子和竹椅子摆在路边，头顶拉了一根电线，昏黄的灯泡晃晃悠悠地亮了起来。
两大盆钵钵鸡被端了出来。
红油的那盆，红得热烈，白芝麻像星星一样撒在上面；藤椒的那盆，清澈透亮，青红椒圈浮在汤面，看着就凉快。
陈扬拿了块小黑板，写上几个大字：冷锅串串，荤素一毛一串，随便挑。
此时，河边纳凉的人群正多。
几个留着长发的年轻小伙子光着膀子，踢着拖鞋路过，正愁没地方消磨时间。
一股子霸道的麻辣鲜香顺着风钻进鼻孔。