“卧槽，啥味儿这么香？”领头的一个小伙子停下脚步，吸了吸鼻子，眼神直勾勾地往陈扬这儿瞟。
陈扬正拿着把蒲扇驱赶蚊虫，见人看过来，也不吆喝，只是用长勺在红油盆里搅了一下，把沉在底下的串串翻上来，那股香味顿时更浓了。
“老板，这是啥？”小伙子凑过来，看着盆里那些插满竹签的东西，觉得稀奇。
“冷锅串串，凉的，不烫嘴。”陈扬递过去一个空盘子，“想吃啥自己拿，吃完数签子算钱。”
“凉的？”小伙子半信半疑，伸手抽了一串兔腰。
那兔腰煮得恰到好处，嫩得像豆腐，在红油里滚过一圈，挂满了汤汁和芝麻。
他把串串往嘴里一送，牙齿轻轻一咬。
“咔滋。”
脆！嫩！
紧接着，一股复合的麻辣味在口腔里爆开，红油的醇厚裹挟着兔腰特有的鲜美，直冲天灵盖。
最妙的是，这东西是凉的，吃进去非但不觉得燥热，反而有种说不出的爽快。
小伙子眼睛瞪圆了，一句国骂脱口而出：“真他娘的爽！”
他也不客气了，抓起一把串串就往盘子里塞：“兄弟们，别愣着，这玩意儿绝了！”
后面的几个同伴见状，也纷纷围上来。
“我要这个鸡胗！”
“这海带结看着不错，给我留两串！”
“老板，有啤酒没？来两瓶冰的！”
这一嗓子像是按下了开关，原本在附近的河边纳凉、闲逛的人都被吸引了过来。
不过十几分钟，店门口外摆的那几张矮桌就坐满了人。
大家也不讲究，有的坐在竹椅上，有的干脆蹲在路边，手里抓着一把竹签，吃得满嘴红油，呼哧带喘却又停不下来。
“这藤椒味的也好吃！麻得我想跳舞！”
“一毛钱一串也不贵，再来十串！”
陈大福站在柜台后面，看着这热闹的场面，整个人都傻了。
他手里抓着一大把零钱，全是毛票和钢镚，刚才收钱收得手都快抽筋了。
“爸，别愣着。”陈扬把一箱刚从井水里镇过的啤酒搬出来，“给那桌客人送过去。”
陈大福如梦初醒，咧着嘴笑得见牙不见眼：“哎！这就去！”
刘芳在旁边不停地补货，手里的竹签子飞快地往盆里插。
她额头上全是汗，但眼神里却透着股兴奋劲儿。
这生意火得吓人，她不用担心这饭碗端不稳了。
“扬娃子，你这脑子咋长的？”陈大福送完酒回来，凑到陈扬身边，压低声音，语气里全是掩饰不住的得意，“那些没人要的下水，让你这么一弄，比肉还金贵！”
陈扬靠在门框上，看着眼前这充满烟火气的夜市雏形。
灯光昏黄，人声鼎沸，啤酒瓶的碰撞声和人们的谈笑声交织在一起，把白天的燥热和疲惫都挤到了九霄云外。
这才是夜市该有的样子。
“这才哪到哪，这下水好好处理冬天还能做火锅。”陈扬从兜里摸出根烟点上，深吸了一口，吐出的烟圈在灯光下散开，“爸，明天多备点货，这点东西，怕是撑不到十点。”
正说着，苏小雅带着几个女工姐妹走了过来。
她穿着件淡黄色的连衣裙，头发扎成马尾，在人群里格外显眼。
“陈老板，大老远就闻着味儿了。”苏小雅也不嫌挤，找了个空位坐下，熟练地拿起盘子，“这又是新花样？”
“雅姐，专门给你们准备的。”陈扬指了指那盆清亮的，“藤椒味，不油腻，吃了不上火，不长痘。”
苏小雅眼睛一亮，挑了一串藕片尝了尝，清脆爽口，带着柠檬的微酸和藤椒的清麻。
“好吃！”她冲姐妹们招手，“快来，这个味道绝了！”
女工们的加入，让这略显粗犷的夜市摊子多了一抹亮色。
男人们喝酒划拳的声音都稍微收敛了些，眼神时不时往那边瞟。
陈大福看着钱匣子里越来越多的票子，有了小刘帮衬，腰也不疼了，腿也不酸了，拿着蒲扇站在风口，笑得像尊弥勒佛。
这一晚，安溪镇的夜，第一次这么热闹。