这一次，陈扬站在锅边，闭上了眼。他回想着之前在水里切豆腐的感觉，那种顺势而为的柔劲。
锅里的汤面平静如镜，只有中心微微泛起涟漪。
陈扬倾斜碗口，鸡浆如一条白练，贴着汤面缓缓滑入。他的手腕极轻柔地转动，顺着水波的方向推了一把。
那一团白色的浆液入水，没有散，而是在高温下迅速凝结。
慢慢地，一朵白色的云从清汤底浮了上来。
它洁白如雪，蓬松柔软，在清澈透亮的汤水中微微晃动，真的像是一朵盛开的豆花。
成了。
磨坊外传来脚步声，二虎探头探脑地钻进来，手里提着两瓶酒：“扬哥，大福叔让我来看看……卧槽，这是啥？”
二虎瞪大了眼，盯着锅里那朵“云彩”：“你咋煮了锅豆腐？”
贺一刀没理那个愣头青，拿了个白瓷勺，轻轻舀起一勺“豆花”，送进嘴里。
老头子闭上眼，腮帮子动了动。
半晌，他睁开眼，把勺子扔回锅里：“还有点土腥气，捶的时候冰水加少了。不过，糊弄那帮评委够了。”
这就是过了。
陈扬长松一口气，整个人瘫软在灶台上。
二虎忍不住好奇，拿手指头在那锅边沾了一点剩下的边角料，往嘴里一嗦。
这一嗦，二虎整个人都僵住了。
“这……这是鸡肉？”二虎眼珠子差点瞪出来，吧唧着嘴，“妈耶，比豆腐还嫩，比肉还鲜！这是神仙吃的豆腐吧？”
这道菜，看着是素，吃着是荤。把肉的形去了，只留下肉的魂。
这就是川菜“食不厌精，脍不厌细”的极致。
陈扬看着锅里那朵白色的云，嘴角勾起一抹弧度。
聚丰园，李天霸。
你们以为我会做麻辣鲜香的回锅肉？还是大油大火的水煮鱼？
这张底牌，我留着给你们一个惊喜。
“倒了。”贺一刀突然开口。
“啊？”二虎护住锅，“这么好吃倒了干啥？给我吃啊！”
“倒了。”贺一刀盯着陈扬，“这道菜，出了这个门，谁也不许提。比赛那天之前，要是漏了一个字，我打断你的腿。”
陈扬明白师父的意思。这是核武器，必须要等到最后时刻引爆。
他拍了拍二虎的肩膀：“倒了吧，回头给你做红烧肉吃。”
二虎一脸肉疼，端起锅往外走，一边走还一边偷摸往嘴里塞了两口：“暴殄天物，真是暴殄天物啊……”
陈扬擦干手上的水渍，看向窗外。
天黑透了，安溪河的水声在夜里听得格外真切。
特训结束，该出山了。只不过这鸡豆花虽然练成了，但要想在大赛上万无一失，还得有一道能镇得住场子的硬菜做搭配。
鸡豆花是“清”，那还得有一道“浓”。
一清一浓，文武双全，这才是夺冠的配置。
“明天我要进山。”陈扬一边收拾刀具一边说。
贺一刀挑眉：“去哪？”
“野猪沟。”陈扬把玄铁刀包进黑布里，“我想找几斤真正的‘回锅肉’。”
普通的饲料猪肉质松散，一下锅就柴，根本配不上这把玄铁刀。要赢，连猪肉都得是顶级的。
贺一刀没说话，只是把烟袋锅子在鞋底磕得更响了些。这小子，比他当年还要疯。