苏小雅愣了一下，随即乖巧地应了一声：“哎。”
苏父看着女儿忙前忙后的样子，又看了看正在专心致志对付一块鸡肉的陈扬，嘴边的训斥话硬生生咽了回去，只是重重地哼了一声，把手里的烟头掐灭在垃圾桶里。
苏小雅端着茶杯的手有些抖，紫砂壶盖在杯口磕出轻微的脆响。
陈扬没回头，注意力全在那块鸡胸肉上。
这道“雪花鸡淖”是川菜里的功夫菜，讲究“吃鸡不见鸡”。刀背密密麻麻地落在肉上，笃笃声连成一片，每一下都得用巧劲，只把肉捶散，不能把筋捶断。
苏父捧着茶杯，吹开浮在水面上的罗汉果，眼神却像钩子一样挂在陈扬背上。老头子抽了半辈子劣质烟，嗓子里呼噜呼噜响，那是老慢支留下的病根。
“陈老板。”苏父突然开口，声音被茶水润过，却依然带着砂纸打磨般的粗糙感，“你这生意现在看着是红火，一天进账不少。可生意毕竟是生意，咱们国家政策那是三年一小变，五年一大变。”
陈扬手里的刀没停，只是节奏慢了半拍。
“万一哪天风向转了，或者你这摊子铺太大赔了个底掉，我家小雅怎么办？”苏父把茶杯往桌上一顿，水花溅出来几滴，“她可是把铁饭碗砸了跟着你，到时候难道跟你去喝西北风？”
这一问，诛心。
九十年代初，个体户虽然冒头，但在老一辈眼里那就是投机倒把的代名词，没有单位做靠山，这就是在走钢丝。陈扬心里那根弦猛地绷紧，脑子里瞬间闪过前世商海沉浮的画面。
心神一分，手下的动作就走了形。
锅里的猪油已经化开，温热正好。陈扬左手端起装蛋清糊的盆，右手下意识地去抓调味罐。按照习惯，这时候该加一点点糖提鲜，极少的一点，用来吊出鸡肉的甜味。
他的手伸向了那个白色搪瓷罐。
那是盐罐。
而且是满满一大勺。
若是这一勺下去，这锅雪花鸡淖瞬间就会变成齁死人的咸菜糊，神仙也救不回来。勺子已经在半空划出一道弧线，距离油锅口不到一厘米，白花花的盐粒眼看就要倾泻而下。
“那是盐！”
刘芳站在灶台侧面，正在切火腿末，猛地看见这一幕，吓得嗓子都劈了叉。
陈扬瞳孔骤缩。
身体的肌肉记忆比大脑反应更快。手腕在极速下坠中硬生生一拧，勺柄在虎口处猛地转了半圈，勺身向上翘起。
几粒白盐顺着勺边滚落，擦着锅沿掉进了灶膛的火苗里，噼啪炸响。
剩下的那一满勺盐，稳稳当当地悬在了油锅上方，要落未落。
冷汗顺着陈扬的鬓角瞬间滑落，滴在领口的扣子上，晕开一小片深色水渍。
整个后厨静得只能听见灶膛里柴火燃烧的动静。
苏小雅捂着嘴，脸色煞白。苏父虽然不懂厨艺，但也看出了刚才那一下的惊险，眉头皱得更深，鼻孔里喷出一股冷气。
陈扬胸膛起伏了一下，没有慌乱地把勺子扔回去，而是顺势手腕一翻，将那勺盐倒回罐子，动作行云流水，就像刚才只是在比划份量。
他又重新取了一点点糖，撒入锅中。