清晨的安溪深山，雾气还没散尽，一辆满身泥点的吉普车就停在了映水芙蓉的后院门口。
二虎跳下车，手里提着两个还在滴水的竹篓，那竹篓沉甸甸的，里面传出指甲抓挠竹篾的声响。
“哥，这玩意儿真凶，咬断了一根棍子。”
二虎把竹篓往地上一敦，掀开盖子。
几只背壳青黑、带着暗黄色花纹的甲鱼探出头来，爪尖锋利如钩，背甲光亮得像是抹了油。最显眼的是那裙边，宽厚得垂下来，足有小孩巴掌宽。
陈大福凑过来看了一眼，咂舌不已：“这是老鳖啊！看这成色，至少长了七八年，野性大得很。”
陈扬蹲下身，伸手按了按甲鱼背壳，硬实，回弹有力。
“这是安溪上游老鹰岩水库里的货，那个水库二十年没干过底，全是活水。”陈扬拿起毛巾擦了擦手，“这一斤一百八，卖得不亏。”
“一百八？”正在旁边择菜的帮厨大婶手一抖，烂菜叶子掉了一地。
在这个猪肉才两块多一斤的年头，一百八一斤，简直是在吃金条。
“会不会太贵了？”苏小雅翻着采购单，眉头微蹙，“这一只算下来得五六百，够普通工人一年的工资了。”
陈扬站起身，目光投向窗外对面那家挂满红布条、喇叭震天响的聚丰园。
“对面现在卖的是便宜，咱们要是跟着降价，那就是自降身价去泥地里打滚。”他转身看向二虎，“把这几只甲鱼养在玻璃缸里，摆在大厅最显眼的位置，标上产地和价格。记住了，每天只卖五只，多一只都不卖。”
这不仅是菜，更是筛选客户的筛子。
中午时分，映水芙蓉的大厅里依旧清静。
玻璃缸前围了几个等位的老板。他们原本是冲着开水白菜来的，此刻却被缸里那几只凶猛的大家伙吸引了目光。
“野生中华鳖，一百八一斤？”一个做木材生意的老板推了推鼻梁上的墨镜，语气里带着几分惊讶，却唯独没有嫌弃，“这价格，县城头一份啊。”
正说着，二虎捞起一只，那甲鱼猛地伸长脖子，一口咬住二虎手里的木棍，“咔嚓”一声，硬木棍应声而断。
“嚯！这劲头！”木材老板眼睛亮了，“养殖的可没这凶性。陈老板，给我来一只，要红烧，味儿整浓点！”
后厨灶火腾起。
陈扬亲自掌勺。这种顶级食材，处理起来极考究火候。
宰杀放血，烫皮去膜，每一步都不能马虎。对于这种野性十足的甲鱼，陈扬选择了“独头蒜烧”的做法。大量的独头蒜炸至金黄，与甲鱼块同烧，既能去腥，又能激发出甲鱼特有的鲜香。
为了照顾另一部分想养生的客人，他还准备了“清炖”版本，只加葱姜和几颗枸杞，全靠食材本身的底子撑场面。
半小时后，服务员端着紫砂煲走进包间。
盖子一揭，浓郁的酱香混合着蒜香，像钩子一样钻进人的鼻孔。汤汁浓稠红亮，挂在裙边上，颤巍巍的。
木材老板夹起一块裙边送入口中。
那种特有的胶质感瞬间粘住了嘴唇，软糯弹牙，鲜美至极，完全没有一丝土腥味。独头蒜吸饱了肉汁，绵软得像栗子。
“绝了！”老板顾不得烫，又夹了一块，“这才是好东西！对面那五折的饲料鸡跟这比起来，简直就是嚼蜡。”
旁边的服务员适时上前，手里拿着温热的湿毛巾，动作轻柔地替客人擦去嘴角的酱汁，又用公勺将汤汁淋在米饭上，拌匀后盛好，双手奉上。
这种“饭来张口”的伺候，让在座的几个生意人受用无比。
这顿饭吃下来，一桌花了八百多。结账时，木材老板不仅没觉得贵，反而豪爽地给了服务员二十块小费，出门时腰杆挺得笔直，仿佛这顿饭吃出了他的身价。
消息在县城的高端圈子里传得飞快。
“听说了吗？映水芙蓉搞到了极品野鳖，每天就五只，去晚了连汤都喝不上。”
“一百八一斤？贵是贵了点，但那是真野生啊，大补！”
到了晚上，金大牙直接把奔驰车横在了门口，进门就拍桌子：“陈老板，今天的甲鱼我包圆了！谁也别跟我抢，我要请省里来的刘处长补补身子！”