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招待所那台老旧的吊扇在头顶吱呀乱转，搅动着满屋的烟草味。陈扬把一张滨江路的草图摊在掉漆的方桌上，指尖在那个废弃修船厂的位置重重一点。
“不做酒楼，做夜宵。”
赵胖子刚拧开一瓶健力宝，听见这话差点喷出来，肥肉乱颤地抹了把嘴：“老板，你逗我玩呢？咱们在县城那是映水芙蓉，那是接待县长的地儿。跑这儿来摆摊卖烧烤？我这一身特级厨师的白大褂还要不要了？”
他把健力宝往桌上一墩，满脸的不乐意。在他看来，从大酒楼总厨变成大排档师傅，这属于严重的职业降级，回老家都没脸跟同行吹牛。
苏小雅坐在床边，手里捏着计算器，眉头微皱却没有立刻反驳。她盯着陈扬画的草图，指尖有节奏地敲击着膝盖。
陈扬没理会赵胖子的牢骚，从烟盒里抖出一根烟，在桌面上顿了顿：“谁告诉你夜宵就是摆地摊？谁规定夜宵不能做成品牌？”
他划燃火柴，火光照亮了眼底的野心。
“现在的滨江路就是个战国乱世，谁都能来插一脚，但也谁都坐不大。脏、乱、差，没规矩。咱们要做的，不是去跟他们比谁更便宜，而是要当那个定规矩的秦始皇。”
“你想想，如果有一个地方，啤酒是冰镇到四度的，杯子是消毒过的玻璃杯，桌子干净得能照出人影，服务员笑得跟空姐似的，但这价格只比路边摊贵两成。那些带姑娘出来的，带客户谈私事的，选哪家？”
赵胖子哼哧两声，不服气地嘟囔：“那不还是大排档嘛，能挣几个钱？一串羊肉串才卖两毛。”
“别光盯着单价看。”陈扬转向苏小雅，“媳妇，你算算账。大酒楼一晚上翻台最多两次，夜宵呢？从晚上六点干到凌晨两点，那是年轻人的社交场，只要屁股坐下来，啤酒一箱箱地开。那玩意儿才是暴利。”
苏小雅手中的计算器飞快响动，啪啪声连成一片。几分钟后，她抬起头，眼神变了。
“如果按五十张桌子算，翻台率达到四次，酒水利润占比提到六成……”她深吸一口气，把计算器屏幕转向赵胖子，“胖子，这一晚上的净利，顶得上映水芙蓉三天。”
赵胖子伸长脖子瞅了一眼那个数字，眼珠子差点瞪出来，喉结滚动：“乖乖……这也太黑了。”
“这叫商业模式。”陈扬吐出一口烟圈，“而且夜宵这东西传播快。年轻人嘴碎，今晚吃爽了，明天全城都知道。等咱们把名气打响了，再反攻大酒楼，那是顺水推舟。”
赵胖子这下没话说了，但还是有点纠结技术问题：“那卖啥？光靠烧烤也不行啊，满大街都是，显不出咱们的手艺。”
陈扬掐灭烟头，嘴角勾起一抹神秘的弧度：“咱们卖两样东西。一样叫冷锅串串，一样叫麻辣小龙虾。”
“啥？”赵胖子一脸懵，“冷锅串串我大概能猜到，就是钵钵鸡的变种。那小龙虾是个啥玩意儿？稻田里那个钳死人的虫子？”
二虎在旁边插嘴：“那玩意儿我见过，壳硬肉少，全是土腥味，喂猪猪都不吃。”
“那是你们不会做。”陈扬站起身，双手比划着，“那东西现在是没人要的垃圾，五毛钱一斤随便收。但只要去了头，抽了线，下重油，加十三香和啤酒猛火爆炒。出锅的时候红彤彤一大盆，香气能飘二里地。”
他看着赵胖子，语气极具煽动性：“你想想，客人戴着手套，满手油地剥壳，再嘬一口那个汤汁，配上一大口冰啤酒。那种爽感，比吃鱼翅燕窝带劲多了。”
赵胖子是个老饕，听陈扬描述这画面，嘴里竟然不由自主地分泌出口水。他脑补了一下那个重油重辣的滋味，猛地一拍大腿：“只要舍得放油放料，就是鞋底我也能炒香！这活儿我接了！”