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“扎！”陈扬低吼一声。
银针刺入，陈扬的肌肉猛地收缩，紧接着是一阵钻心的酸麻。他死死咬住嘴唇，直到尝到了铁锈般的血腥味。
在那极致的痛楚中，他的手奇迹般地稳住了。
手术刀再次落下，在那脆弱的植物纤维上跳舞。一刀，两刀，一百刀……
三天三夜。
这三天里，陈扬只喝了一些葡萄糖水，睡了不到五个小时。贺一刀也陪着熬了三天，老头子就像一尊定海神针，只要他在，陈扬的心就是定的。
终于，第六次扫汤完成。
那锅汤被盛入一个白瓷壶中。此时的汤，已经不能称之为汤，它清澈得就像是一壶山泉水，没有任何杂质，甚至连油星都看不到。
陈扬深吸一口气，将那颗经过微雕处理的白菜心放入青花瓷碗中央。
“开——汤！”
他手腕轻抬，滚烫的清汤从壶嘴倾泻而下，精准地浇在白菜心的顶端。
奇迹在这一刻上演。
随着热流的注入，原本紧紧包裹的嫩黄色菜叶，仿佛被赋予了生命。最外层的一瓣轻轻舒展，紧接着是第二瓣、第三瓣……
就像是快镜头下的花开瞬间，那颗白菜在清汤中缓缓苏醒，最终完全盛开，如同一朵盛放在水晶宫里的玉莲花。
更令人震撼的是，头顶的无影灯光打在汤面上，竟然没有直接穿透，而是发生了一种奇异的折射。那汤面上浮现出一道极其微弱、却真实存在的七彩光晕。
“彩虹……”赵胖子看傻了眼，嘴巴张得能塞进一个鸡蛋，“汤里怎么会有彩虹？”
“是胶质。”贺一刀的声音带着一丝哽咽，“六次扫汤，把肉里的胶原蛋白提炼到了极致，形成了无数肉眼看不见的微小透镜。这不是水，这是液体的玉。”
陈扬放下瓷壶，身体晃了晃，差点摔倒。他扶住操作台，看着那碗汤，脸上没有任何狂喜，只有一种虚脱后的平静。
那股香气，没有在第一时间散开。它被锁在了那层胶质之下，内敛、深沉，只有凑得极近，才能闻到一股直冲天灵盖的鲜香。
这时，厨房的门被推开了一条缝。
陈大福手里提着保温桶，探头探脑地进来。他是来给儿子送早饭的，这几天看陈扬把自己关在里面，老父亲心疼得不行。
“扬子，吃口稀饭吧……”陈大福刚开口，就被那碗还在冒着热气的菜吸引住了。
他虽然是个做大锅菜的土厨子，但这辈子也算是阅菜无数。可眼前这碗白菜，让他觉得陌生，甚至有一丝敬畏。
“爸，您尝尝。”陈扬把那碗“至尊版”推到父亲面前，递过一把勺子。
陈大福有些局促，他在围裙上擦了擦手，小心翼翼地舀了一勺汤，送进嘴里。
这一口下去，老头子愣住了。
没有麻辣，没有油腻，甚至没有明显的咸味。
起初像是一口温水，但紧接着，一股无法形容的鲜味在舌尖炸开。那是鸡的醇厚、鸭的鲜美、火腿的咸香、排骨的浓郁……所有的味道被揉碎了、融合了，最后化作一种极致的纯粹。
紧接着，是白菜的清甜。那种经过霜冻处理后的甘冽，像是一把扫帚，扫去了所有的油腻，只留下满口生津的回甘。
“啪嗒。”
陈大福手里的勺子掉在桌上。两行浑浊的老泪顺着他满是皱纹的脸颊流了下来。
“爸，怎么了？不好吃？”陈扬有些紧张。
陈大福摆摆手，用手背抹着眼泪，声音哽咽得不成样子：“好吃……太好吃了……扬子，爸这辈子算是白活了。以前做的那些菜，跟这一碗比起来，那是猪食啊……”
他不懂什么离子交换，不懂什么微雕技术。他只知道，这口汤喝下去，心里的那些浮躁、疲惫全都没了，只剩下一种说不出的感动。像是回到了小时候，大雪天里喝到的第一口热汤。
贺一刀走过来，拍了拍陈大福的肩膀，转头看向陈扬，眼中满是骄傲：“大道至简，大味必淡。你做到了。”
“这菜，得有个名字。”苏小雅不知何时站在了门口，看着这一幕，眼眶也有些湿润。
陈扬看着那碗清澈见底却包罗万象的汤，看着父亲脸上的泪水，缓缓吐出两个字：
“归真。”
去伪存真，返璞归真。
这就是他要带去BJ，狠狠扇那些看不起川菜的人一巴掌的底牌。
“备车。”陈扬解下被汗水浸透的围裙，眼神重新变得锐利如刀，“我们进京。”