确认猪彻底断了气，大伙儿便七手八脚地将它抬起来，稳稳地放进旁边盛满滚水的大木桶里烫毛。
这滚水是之前乡亲们用柴火烧了半个多小时才烧开的，冒着腾腾热气，把猪整个儿浸进去后，热气更足了，院子里顿时弥漫着一股水汽。
趁着热水的劲儿，几个汉子拿着刮毛刀，飞快地刮去猪身上黝黑粗硬的鬃毛，刀刃划过猪皮，“沙沙”作响，转眼间，原本黑乎乎的猪就露出了底下白皙光滑的猪皮，看起来干净了不少。
接着，刘师傅重新拿起主刀，手法娴熟地在猪肚子上划了一道口子，然后伸手进去，小心翼翼地掏出五脏六腑——猪肝、猪心、猪肠、猪肚这些“猪下水”被一一放在旁边的盆里，还冒着热气。
掏完内脏，他又利落地卸下猪头和猪尾巴，动作干脆利落，没一会儿就处理好了。
这时，一旁帮忙的大婶们便赶紧围上来，各自接手一盆猪下水，端到水龙头边，用清水仔细清洗起来，有的人还拿着粗盐搓洗猪肠，要把里面的脏东西彻底洗干净。
牛师傅则换上一柄沉甸甸的大斧头，走到案板前，对准猪的脊梁骨正中，深吸一口气，“咔嚓”一声用力劈下，斧头锋利，加上他力气大，整头猪霎时就被均匀地分成了左右两扇，每扇都带着厚厚的肥肉，看起来就让人眼馋。
依照公社的规定，杀了年猪后，必须从中挑选一整扇，也就是一半的猪肉——还得去掉猪头、猪尾巴和猪下水这些，只算净肉部分——过秤称重，然后上交给公社供销社。
这是生产队必须完成的任务，谁也不能含糊。熊建国看着大伙儿忙前忙后，心里也痒痒的，主动站出来说：“我也去！帮着把猪肉送到供销社，顺便看看流程。”
几个年轻社员一听，笑着答应了，他们扛起这半扇猪肉——肉沉得很，两个人才勉强扛得动——快步朝着公社的方向走去，熊建国紧紧跟在后面，一同上路去完成这上交国家任务。
他心里清楚，这交售的价格比市场价低不少，可在那个年代，完成交售任务既是生产队不可推卸的义务，也是全体社员心中的神圣职责，必须不打折扣地严格执行，容不得半点马虎，没人会因为价格低就抱怨。
一行人快步走到供销社，刚进门就遇上了负责收购猪肉的王师傅。
他们按规定出示了《生猪屠宰许可证》，王师傅接过许可证，仔细看了一遍，确认没问题后，才上前检验猪肉。
他先是凑近猪肉，仔细查看肉色——新鲜的猪肉呈淡红色，纹理清晰，如果肉色发暗或者有斑点，就可能说明生猪有疫情，是不能收购的。
接着，他又重点审视那关键的一劈——也就是脊梁骨正中劈开的两扇猪肉，要看刀口是否笔直，两扇肉的份量是否严格均等。
熊建国站在旁边，好奇地问：“王师傅，为啥要看刀口啊？”