于莉凑过去看，眼睛越睁越大：“三弟，这……这真能行，我咋从没见过这么吃的人？”
刘光鸿合上本子，“现在没有，不代表以后没有，咱四九城人冬天就爱吃点热乎的，火锅正合适。你们先开个小店，就卖两种锅，十来种配菜，投资小，要是火起来，再慢慢扩大。”
于莉咬着嘴唇，心里的算盘打得噼啪响：“三弟，那……得多少本钱？”
刘光鸿算得门儿清，“房租找个街面的店，一个月五十块，再加上锅碗瓢盆等，两百块撑死，汤底的料，第一次买五十块的就够，再备点肉菜，总共四百块，差不多就能开张。”
刘光天开始和于莉开始对账，毕竟大额资金都在银行。
刘光鸿看他们还在磨叽，“你们俩的流动现金不够，我这边可以刚发工资，可以借给你们。”
于莉和刘光天对视一眼，都从对方眼里看到光。
于莉拍着大腿，“我最近攒上两百三，光天外快有两百一，加起来四百四，还能多买口锅，我们给你的火锅技术算10%的分红！”
刘光鸿点头，“行，那你们可以去找傻柱，他那边有便宜食材供应商，你们搭他们路子去买，他们大批量购买，有优惠，老四家要是不肯，就说是我说的。”
说干就干，于莉和刘光天找三天，终于在隔壁胡同租到个小门面，以前是个修鞋铺，就一间屋，摆得下四张大桌子。
刷墙时，刘光天踩着凳子往上刷，脚下一滑，摔个屁股墩，白灰抹满脸，活像个唱戏的小丑，引得于莉笑得直不起腰。
“还笑！”刘光天抹了把脸，白灰蹭得更花了，“再笑我不给你搬桌子，早知道外包给建筑队去弄！”
于莉急忙哄着刘光天，“别啊，能省点是一点，我的大处长，都是成本啊！”
买锅的时候，两人又犯难，铁锅太厚，铝锅太薄，砂锅怕摔，最后还是刘光鸿出主意：“买那种搪瓷锅，就是沉点，反正到时候找多几个壮小伙做帮厨就行。”
熬汤底那天，于莉严格按着刘光鸿给的配方下料，牛油搁多，像铺层黄蜡，花椒放少，麻辣锅吃着像糖水。
刘光天尝一口，龇牙咧嘴：“我的娘，这玩意儿能给人吃？”
于莉急得快哭了，赶紧跑去找刘光鸿，刘光鸿闻着她带来的汤底，皱着眉头说：“牛油得炼三遍，花椒得用温水泡十分钟，辣味才能出来，你这锅，重新熬吧。”
折腾到后半夜，总算熬出两锅像样的汤底，看着就鲜。
于莉舀一勺清汤，抿抿，眼泪差点掉下来：“可算成，总算不会亏本！”
刘光天啃着馒头，看着两大锅汤，突然笑起来：“老婆，咱这店叫啥名？总不能就叫‘火锅店’吧？”
于莉一拍桌子：“就叫‘于记火锅’，简单好记，以后火起来，人家一提起，就知道是我于莉开的！”
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