盆子摆在阴凉处。冬天天冷，夜里温度低，正好成冻。
第二天一早，大家就来看。盆里的汤果然凝成了冻，颤巍巍的，像一大块琥珀。对着光看，晶莹剔透，能看见盆底的花纹。
“成了！”刘嫂子高兴地说。
王大姐把盆倒扣在案板上，“啪”一声，整块皮冻脱出来，圆圆的，亮亮的。
她拿刀切成厚片。刀切下去，皮冻微微颤动，却不碎。切面光滑，能看到细细的纹理。
“蘸料呢？”陈嫂子问。
“蒜泥酱油，最配。”王大姐说。
蒜捣成泥，加酱油、醋、香油，调成汁。皮冻片码在盘子里，浇上蒜泥汁。
大家围过来尝。王大姐先夹了一片，放进嘴里，嚼了嚼，点头：“嗯，脆，爽口。”
林晚晴也尝了一片。皮冻冰凉，蒜泥辛辣，酱油咸鲜，混合在一起，爽口解腻。
“真好吃，”她说，“比买的好。”
“那是，”王大姐得意，“咱们用料实在，熬得透。”
孩子们也来凑热闹。
闹闹眼巴巴地看着，林晚晴给他一小块，没浇蒜泥。
小家伙放进嘴里，凉凉的，滑滑的，他嚼了嚼，咽下去，又要。
“不能多吃，凉。”林晚晴只给了三块。
皮冻分给各家。每家一盘，够吃两顿的。女人们又商量着，下次杀猪还熬，多做点，给男人们下酒。
晚上，陆建军训练回来，看见桌上的皮冻，夹了一片尝：“嗯，好。下酒正好。”
他倒了杯白酒，就着皮冻，一口酒，一口皮冻，吃得舒服。
张大山也爱这口，他端着碗来串门，跟陆建军一起喝。两个男人，一盘皮冻，一杯酒，说说笑笑。
“这皮冻熬得好，”张大山夸，“比我老家做的还透亮。”
“王大姐的手艺，”陆建军说，“咱们院这些女人，个个能干。”
皮冻成了这个冬天的新宠。
早上喝粥，配两片皮冻，清爽。
中午吃饭，当凉菜，解腻。
晚上喝酒，是最好的下酒菜。
连大黄狗都沾了光。
林晚晴把切下来的边角料给它拌在饭里，大黄狗吃得香。