十二月的林城寒意渐深，林记的发展却迎来了多线并进的热潮。与德国汉森机械的东南亚出口合作意向顺利达成，陈曦团队正全力推进电压自适应模块研发与能耗优化，确保3个月内完成核心技术攻坚；李萌萌忙着细化海外市场推广计划，同步筹备设备出口所需的各类文件；苏晚则在梳理苏式糕团海外工艺适配参数，为“设备+文化+产品”的联动出口模式打基础。就在各项国际化业务稳步推进之际，一项关乎传统工艺传承的重要工作也正式提上日程——林默与苏父联合启动“苏式糕团制作技艺”的非遗申报工作。
苏式糕团作为江南传统糕点的代表，拥有数百年的历史，苏父作为苏式糕团制作技艺的家族传承人，从艺四十余年，一手掌握着苏式月饼、定胜糕、桂花糕等数十种经典糕点的制作工艺。此前，在林记联盟的赋能下，苏式糕团通过“糕小默2.0”设备实现了工艺数字化升级，不仅保留了传统口感，还大幅提升了生产效率与合格率，成为联盟内传统工艺转型升级的典范。“苏式糕团的工艺值得被更好地保护和传承，申报非遗不仅是对苏伯父一生坚守的认可，更是对传统工艺的守护。”林默在与苏父、苏晚商议时，坚定地表达了自己的想法。苏父眼中满是动容：“我一辈子都在做苏式糕团，就希望这门手艺能传下去，申报非遗是我多年的心愿，只是一直不知道该从何下手。”苏晚更是激动不已：“爸，林总，我们一定全力以赴，把这门手艺的价值展现出来。”
然而，启动申报工作后，两大难题很快摆在眼前。非遗申报对材料的完整性要求极高，核心需提供“完整的工艺传承记录”与“工艺活态传承证明”。一方面，苏式糕团的部分核心“老工艺”，如苏式月饼的“手工起酥手法”、定胜糕的“古法模印技巧”等，一直依靠苏父的“口头经验”家族传承，既没有系统的文字记录，也缺乏完整的影像资料，若无法补齐这些记录，申报材料将存在关键缺失；另一方面，非遗申报强调“活态传承”，不仅要求工艺仍在实际应用，更注重传承的创新性。若仅靠苏父的手工制作来证明传承，虽能体现传统性，但难以展现工艺在当代的创新发展，申报竞争力不足，甚至可能因“传承断层”“缺乏活力”而被评审专家质疑。
“非遗申报不是简单的材料拼凑，核心是要让评审专家看到苏式糕团工艺的历史价值、传承脉络与当代活力。”林默立即召集苏晚、陈曦、李萌萌等核心成员召开专项会议，制定数据化解决方案。会议明确分工：苏晚作为苏父的传承人，牵头负责老工艺的挖掘与数字化记录，联合苏父完成历史配方的还原；陈曦团队提供技术支持，协助将口头经验转化为设备可执行的参数，整理设备使用前后的性能对比数据；李萌萌负责申报材料的系统化汇编，收集联盟内的传承案例，补充活态传承的证明素材；林默则统筹全局，对接非遗保护中心的专家，确保申报材料符合规范。
首要任务是完成“老工艺挖掘与数字化记录”。苏晚深知这项工作的紧迫性与重要性，立即将全部精力投入其中。她专门腾出一间工作室，布置成传统糕团制作的场景，摆放好苏父常用的擀面杖、模印、面盆等工具，同时准备了高清摄像机、录音笔、笔记本等记录设备。每天一早，苏父就来到工作室，手把手演示各项老工艺的制作过程，苏晚则一边用摄像机多角度拍摄，一边用录音笔记录苏父的讲解，同时在笔记本上详细标注每个步骤的细节。“苏式月饼的起酥是关键，要先把油皮和油酥按3:2的比例和好，擀皮时要力度均匀，卷起来后还要醒面15分钟，这样烤出来的月饼酥层才能层层分明。”苏父一边演示，一边细致讲解，“你看，手工压面要讲究‘轻-重-轻’的节奏，压面次数要刚好12次，力度不能太大也不能太小，大概40N的力道最合适，多一次少一次都会影响酥层效果。”
为了确保记录的精准性，苏晚不仅反复拍摄苏父的操作过程，还邀请陈曦团队携带专业的压力传感器、计时器等设备，对苏父的手工操作进行数据采集。陈曦团队将压力传感器贴合在擀面杖上，实时监测苏父手工压面的力度变化；用高精度计时器记录每个工艺步骤的耗时，最终通过“参数逆向工程”的方式，将苏父的口头经验转化为“糕小默2.0”设备可执行的精准参数。比如，苏父描述的“起酥手法”，最终量化为“油皮与油酥配比3:2、擀皮速度5/s、压面次数12次、单次压面力度40N、醒面时间15分钟”的设备参数；“定胜糕模印技巧”则转化为“模印压力60N、脱模速度3/s、蒸制温度105℃、蒸制时间8分钟”的标准流程。经过半个月的努力，苏晚与苏父成功完成了10项核心老工艺的挖掘与记录，同步形成了“传统工艺数字化手册”，手册中既有完整的操作视频、文字讲解，也有对应的设备参数对照表，实现了“口头经验”到“数字化记录”的完整转化。苏父看着手册上清晰的参数与影像，感慨道：“我做了一辈子糕团，这些手艺都是师傅口传心授的，现在终于有了永久的载体，再也不怕失传了。”
在完成老工艺记录的同时，“历史配方还原”工作也同步推进。苏晚从家中翻出了祖父留下的一个旧木盒，里面存放着几张民国时期的苏式糕团配方纸条，上面用毛笔记录着糖油配比、原料用量等关键信息，但部分字迹模糊，配比也没有明确的量化标准。为了还原这些百年老配方，苏晚联合陈曦团队，采用“设备测试+口感测评”的方式开展工作。他们先根据纸条上的模糊信息，初步确定原料的大致配比，然后用“糕小默2.0”设备进行小批量试产，每次调整一项原料的用量，记录不同配比下糕点的口感数据。比如，针对民国时期的苏式枣泥月饼配方，他们先后测试了12种糖油配比，邀请联盟内的老匠人、消费者组成测评小组，从甜度、酥脆度、软糯度等6个维度进行打分，最终确定了最贴合历史口感的配方比例。
测试过程中，陈曦团队还通过设备的传感器，记录了不同配方在制作过程中的温度变化、湿度影响等数据，形成了详细的“历史配方还原报告”。报告中不仅包含了每种老配方的精准原料配比、制作工艺步骤，还附上了口感测评数据、设备测试曲线等资料，用科学的数据证明了历史配方的可复现性。“这些百年老配方是苏式糕团的历史精髓，通过设备还原并记录下来，不仅补充了申报材料，更让这些珍贵的配方得以传承。”苏晚看着完整的还原报告，心中满是成就感。
解决了工艺记录的问题后，“活态传承创新证明”成为另一项核心工作。林默提出，要以“工艺数字化”为核心亮点，从“数字化传承案例”与“传承人群拓展”两个维度，充分证明苏式糕团工艺的当代活力。一方面，陈曦团队整理了“糕小默2.0”设备适配苏式糕团工艺的完整数据对比：设备使用前，苏式月饼的酥层合格率仅为82%，日均产量不足200块，且口感稳定性较差；设备使用后，酥层合格率提升至98%，日均产量提升至294块，产量提升幅度达47%，同时口感一致性评分从7.2分（满分10分）提升至9.1分。这些数据清晰地证明，数字化不仅没有替代传统工艺，反而通过参数量化，让传统工艺的传承更稳定、更精准，解决了手工制作“凭感觉”“难复制”的痛点。
另一方面，李萌萌收集了联盟内3家学习苏式糕团工艺的小店案例，进一步证明工艺传承范围的拓展。比如，“江南糕铺”原本是一家主打广式糕点的小店，加入联盟后，通过共享工艺数据库学习苏式月饼的数字化工艺参数，仅用1个月就实现了苏式月饼的量产，目前该产品的月销量已突破5000块；“便民点心店”则通过联盟的公益工艺咨询服务，掌握了定胜糕的制作技艺，成为当地节日期间的畅销产品。李萌萌将这些案例整理成“传承人群拓展报告”，附上小店的销售数据、消费者反馈、工艺学习记录等资料，充分证明苏式糕团工艺的传承已从苏父的“家族传承”扩展到“行业传承”，形成了广泛的活态传承网络。
经过1个月的紧张筹备，申报材料的整理工作全部完成。整套申报材料涵盖了四大核心模块：一是苏式糕团制作技艺的历史渊源，包含收集到的老照片、历史文献、家族传承脉络等资料；二是核心工艺数字化记录，包含10项老工艺的视频影像、文字讲解、设备参数对照表等；三是历史配方还原报告，包含6种百年老配方的还原过程、口感数据、测试曲线等；四是活态传承创新证明，包含设备使用数据对比、联盟传承案例、销售数据等。整套材料以“工艺数字化传承”为亮点，既有传统工艺的历史底蕴，又有当代创新的科学数据，逻辑清晰、内容详实。
林默亲自带队，将申报材料提交至市级非遗保护中心。负责接待的评审专家在初步翻阅材料后，就对“工艺数字化传承”模块产生了浓厚兴趣：“你们这个思路非常新颖！很多传统工艺申报非遗时，都面临传承记录缺失、活态传承不足的问题，你们通过数字化的方式，把口头经验转化为系统记录，用设备量化实现工艺的稳定传承，还拓展了传承人群，这正是非遗创新传承的核心方向。”随后，非遗保护中心组织专家开展了专项评审，评审会上，苏晚详细汇报了老工艺数字化记录、历史配方还原、活态传承拓展等工作，陈曦团队展示了设备适配的技术细节与数据对比成果。专家们一致认为，苏式糕团制作技艺的申报材料完整、逻辑清晰，尤其是“工艺数字化传承”模块，解决了传统工艺传承的诸多痛点，是“非遗创新传承的典型案例”，具备较高的保护与传承价值，申报进展顺利，已进入市级非遗名录的公示阶段。
在整个非遗申报过程中，团队成员与苏父都实现了显着的成长。苏晚通过牵头老工艺挖掘、数字化记录、历史配方还原等工作，不仅深入掌握了苏式糕团的核心工艺，更实现了从“传统工艺继承者”到“非遗数字化传承者”的跨越。她不再局限于家族工艺的学习，而是通过数字化手段，将家族手艺转化为可行业共享的传承资源，推动了苏式糕团工艺从“家族传承”到“行业传承”的升级。“以前觉得传承就是守住自己的手艺，现在才明白，真正的传承是让更多人掌握并创新发展这门手艺。”苏晚在申报总结会上感慨道。
苏父的转变同样令人欣喜。起初，他对数字化传承还有些顾虑，担心设备会破坏传统工艺的精髓。但在参与老工艺数字化记录的过程中，看到自己的口头经验变成了系统的文字、影像与参数记录，看到苏式糕团工艺通过联盟拓展到更多小店，看到年轻人通过数字化手段快速掌握这门手艺，他彻底改变了想法。“以前总担心我老了，这门手艺就传不下去了，现在有了数字化记录，有了这么多年轻人愿意学，我终于放心了。”苏父看着公示名单上的“苏式糕团制作技艺”，眼中满是欣慰，对数字化传承的认可度进一步提升，甚至主动提出要录制更多老工艺的教学视频，供联盟成员学习。
林默则通过推动非遗申报工作，实现了“企业行为”与“文化传承”的深度绑定。林记不再仅仅是一家智能设备研发企业，更成为了“非遗保护的参与主体”，通过技术创新为传统工艺传承赋能，既提升了林记的品牌价值，也实现了企业的社会价值。在与非遗保护中心专家的交流中，林默表示：“林记的初心就是‘用技术传承传统’，未来我们会继续投入资源，推动更多传统工艺的数字化升级与传承。”这番表态得到了专家们的高度认可，也为林记后续参与更多文化传承项目奠定了基础。
更令人惊喜的是，评审专家在评审过程中，提出了一个极具价值的建议：“苏式糕团的工艺数字化方法，不仅适用于苏式糕团，还可以推广至其他传统糕点行业。很多传统糕点都面临类似的传承难题，若能将这套方法复制推广，将极大推动传统糕点行业的文化保护与传承。”这一建议让林默深受启发，他立即与苏晚、陈曦等人商议，计划联合当地食品行业协会，发起“传统糕点工艺数字化保护计划”。该计划将以苏式糕团的数字化传承经验为基础，组建专业的技术团队与工艺传承团队，为其他传统糕点企业提供公益工艺咨询、数字化记录、设备适配等服务，建立“传统糕点工艺数字化数据库”，推动整个行业的工艺传承与创新发展。
此时的林记，已形成了“技术研发+行业赋能+文化传承”的多元发展格局。海外出口合作稳步推进，电压自适应模块研发与能耗优化已完成60%的工作量，CE认证进入最后的文件审核阶段；苏式糕团非遗申报顺利进入公示阶段，“工艺数字化传承”模式得到行业专家的高度认可；联盟规模持续扩大，已吸纳42家成员单位，工艺数据库涵盖60余种传统糕点的标准参数；“传统糕点工艺数字化保护计划”的筹备工作也已启动，得到了多家传统糕点企业与行业协会的积极响应。
苏晚站在联盟展示中心，看着墙上悬挂的“苏式糕团工艺数字化手册”展板，身边摆放着整理好的非遗申报材料，心中满是感慨。从最初守护家族工艺，到推动工艺数字化升级，再到成为非遗数字化传承者，她的每一步成长都与传统工艺的传承紧密相连。她坚信，在数字化的赋能下，更多传统工艺将摆脱传承困境，焕发出新的生机。
陈曦带领研发团队，正在对电压自适应模块的节能方案进行最后的测试，同时为“传统糕点工艺数字化保护计划”研发专用的参数采集设备。他看着屏幕上稳定的能耗数据，心中充满了自豪。从柔性机械爪的研发到“糕小默2.0”的迭代升级，从海外市场的技术适配到非遗传承的技术支撑，林记的研发团队用技术力量，为传统工艺的传承与创新插上了翅膀。
林默站在办公室的窗前，看着窗外即将迎来新年的林城，心中充满了希望。他知道，未来的道路还会面临很多挑战，海外市场的开拓、非遗传承的深化、行业保护计划的推进，每一项都任重道远。但他坚信，只要团队坚守“赋能行业、传承文化”的初心，以技术创新为支撑，以文化传承为内核，就一定能在传统与现代的融合之路上走得更远，让更多传统工艺在当代绽放光彩。
夕阳西下，金色的余晖洒在林记的工厂、研发实验室与联盟展示中心。工厂里，工人们正在加紧生产首批出口试点的设备；实验室里，研发团队还在为技术攻坚忙碌着；展示中心里，李萌萌正在整理非遗申报的公示材料，同时筹备“传统糕点工艺数字化保护计划”的启动仪式。传统与现代在此刻交融，技术与文化在此刻共生，林记正以自己的方式，书写着传统糕点行业传承与创新的崭新篇章。