张强那只刚刚迈进门槛的右脚，在半空中顿了一秒才落下去。
原本预想中那股混杂着烂菜叶、馊泔水和陈年油垢的恶臭并没有扑面而来，取而代之的，是一股淡淡的洗洁精柠檬香，混着干燥的空气钻进鼻孔。
眼前这间二十平米的后厨，亮堂得有些刺眼。
靠墙一溜排开的不再是乡镇馆子里常见的油腻木桌，而是清一色的不锈钢操作台，被擦拭得能照出人影。所有的调料罐——盐、味精、花椒面、辣椒油，全部换成了统一的白色搪瓷缸，整整齐齐码成一条直线，每个缸子上都贴着一张小纸条，用工整的楷书写着名称和启用日期。
地面铺着青灰色的防滑砖，不仅没有一丝积水，甚至连个脚印都找不见。墙角的下水道口盖着崭新的不锈钢漏网，周边用白水泥封得严严实实。
“这……”
张强身后的队员小声嘀咕了一句，下意识地低头看了看自己脚上的鞋套，生怕把这地给踩脏了。
这哪里是后厨，说是县医院的配药房都有人信。
陈扬站在一旁，神色淡然：“张组长，请。”
张强回过神，眉头反而皱得更紧。他干这行十几年，见多了突击搞卫生的，表面光鲜，死角里全是猫腻。
“别被表象骗了。”张强冷哼一声，径直走向最容易藏污纳垢的地方——灶台上方的抽油烟机。
那是老式的大功率排风扇，外面罩着铁皮烟道。通常这种地方，只要伸手一摸，指头肚上准是一层厚厚的黑油泥，抠都抠不下来。
张强伸出戴着白手套的食指，猛地往烟道内侧的死角里一抹，然后迅速把手伸到眼前。
那只白手套依旧雪白，连个灰点子都没有。
张强瞳孔微缩，不信邪地又换了个更隐蔽的角落——灶台下方的地柜缝隙。
他蹲下身，几乎把脸贴到地上，拿着手电筒往里照。
光柱扫过，柜底干爽整洁，别说蟑螂老鼠屎，连个蜘蛛网都欠奉。
“二虎，把冰柜打开。”陈扬吩咐道。
二虎挺着胸脯，一把拉开靠墙那台巨大的冰柜门。
一股冷气冒出。张强站起身，探头望去。
只见冰柜内部被划分成了几个区域。生肉、熟食、蔬菜、半成品，全部用透明的保鲜膜包裹得严严实实。每一份食材上都贴着一条医用胶布，上面用圆珠笔写着：猪里脊，12月18日进；青笋头，12月19日进。
最，蓝的是海鲜，井井有条。
“这是‘先进先出’原则。”陈扬适时地插了一句，声音不大，却透着股专业劲儿，“所有食材入库必须登记，超过三天的肉类直接处理，绝不上桌。生熟分开，防止交叉感染。”
这些后世烂大街的“5S”管理理念，放在1989年的安溪镇，无异于降维打击。
张强张了张嘴，想挑刺，却发现脑子里那些专业的质询词汇此刻竟有些苍白。他转过身，指着墙角的两个垃圾桶：“那是什么？”
“干湿分离。”陈扬走过去，脚踩踏板，垃圾桶盖弹开，“这个装骨头、贝壳等硬垃圾，那个装菜叶、剩饭等软垃圾。每天中午和晚上打烊各清运一次，桶身早晚消毒水刷洗两遍。”
桶里套着黑色的塑料袋，袋口并没有敞开，而是半系着，既方便投放又能防止异味散出。
张强身后的三个队员此时已经完全放下了手中的记录本。这还记什么？这标准比他们局里的食堂都要高出三个档次。
陈大福站在门口，看着这一幕，嘴巴张得能塞进个鸡蛋。他以前总嫌儿子瞎折腾，买那么多保鲜膜、还要给调料罐贴条子，纯属脱裤子放屁。现在看着这帮平日里趾高气昂的检查员一个个哑口无言，老头子心里那股舒坦劲儿，比喝了二两老白干还美。
门外，刘二麻子和赵瘸子伸长了脖子，竖着耳朵听里面的动静。
“咋没声了？”赵瘸子有些不安，“按理说这时候该听见张强骂娘，然后贴封条了啊。”
“急啥，肯定是在取证。”刘二麻子咬着牙，“越安静说明问题越大，搞不好直接扣人了。”
正说着，二虎提着两个暖水瓶出来倒水，正好撞见这俩货在探头探脑。
二虎把暖水瓶往地上一顿，那双还没来得及摘手套的大手往腰上一叉，眼神凶得像只护食的狼狗：“看啥看？想进来学两手？门票五十，不打折！”
刘二麻子被噎得脸皮直抽抽，缩回脑袋没敢吭声。
后厨内，张强终于停止了翻找。
他摘下那只依然雪白的手套，捏在手里反复看了看，然后长长吐出一口浊气。