那是食堂做大锅菜剩下的边角料。
陈扬走过去，捡起一个萝卜。这萝卜个头大，水分足，但因为皮厚肉糙，一般没人拿来做细菜。
萝卜，豆腐。
最贱的食材。
陈扬掂了掂手里的萝卜，脑子里突然闪过贺一刀曾经说过的一句话：“大俗即大雅。洛阳水席头道菜，便是用萝卜做出了燕窝味。”
牡丹燕菜。
这道菜对食材要求极低，但对刀工和火候的要求简直变态。要把萝卜切得如燕窝般细长，还得三蒸三洗去尽萝卜味，最后靠高汤提鲜。
高汤……
陈扬摸了摸贴身口袋里的一个小玻璃瓶。那是他熬制鸡豆花时，特意浓缩留下的一小瓶“样汤”，本来是打算用来给开水白菜最后定味的。量不多，稀释一下，勉强够用。
既然做不了荤菜之王，那就做素菜之魁。
“把这堆萝卜扛上。”陈扬把萝卜扔给二虎，“还有那板豆腐。”
二虎愣住了，挂着泪珠子傻问：“哥，咱们不是要吃早饭吧？这玩意儿能拿去比赛？”
“能不能，看谁做。”陈扬转身往外走，背脊挺得笔直，“走，去改菜单。”
组委会的临时办公室里，烟雾缭绕。
主裁判刘胖子正翘着二郎腿喝茶，听见陈扬要改菜名，把茶杯重重往桌上一磕。
“胡闹！”刘胖子瞪着眼，“比赛章程规定，食材和菜名必须提前一天报备。现在马上开赛了你要改？是不是昨晚没准备好，想耍赖？”
李天霸正坐在旁边沙发上抽烟，闻言嗤笑一声：“刘叔，你就让他改呗。反正他那几只瘟鸡也做不出什么好菜。我倒是想听听，陈大厨打算换什么惊世骇俗的大菜？”
陈扬把填好的新表格放在桌上，手指在上面点了点：“牡丹燕菜。”
“燕菜？”刘胖子探头看了一眼原料栏，随即爆发出一阵狂笑，“白萝卜？哈哈哈哈！陈扬，你是不是疯了？拿五分钱一斤的白萝卜当主菜？你是来比赛还是来喂兔子的？”
李天霸更是笑得烟都拿不稳了：“哎哟我不行了，萝卜！他要用萝卜跟我的澳洲极品干鲍比！这简直是今年最大的笑话！”
“不行！”刘胖子笑够了，板起脸，“这不符合规矩。报了什么就得做什么，做不出来就按弃权处理。”
这就是要赶尽杀绝。
“规矩里写了，突发情况下，经评委组同意可以更换菜品。”
一直坐在角落里看报纸的周德昌突然开了口。他放下报纸，摘下老花镜，目光锐利地扫过刘胖子和李天霸。
“既然陈师傅的食材出了‘意外’，换个菜也是情理之中。”周老特意在“意外”两个字上加了重音，眼神意味深长，“只要能在规定时间内完成，且符合‘大菜’的标准，我看没什么不可以。”
刘胖子被周老那眼神看得有点发毛。这位是省里来的，真要闹僵了不好收场。
“行行行，既然周老发话了。”刘胖子把表格往旁边一推，一脸看好戏的表情，“那就让你做。不过丑话说前头，要是拿个萝卜雕花上来糊弄事，别怪我不给分。”
李天霸站起身，走到陈扬面前，把一口烟喷在陈扬脸上。
“萝卜……”他摇着头，满脸戏谑，“陈扬，你也算个人才。等会儿输了别急着走，我那鲍鱼汤剩下的，赏你那兄弟喝两口，补补脑子。”
陈扬挥手挥散烟雾，眼神像是在看一个小丑。
“鲍鱼虽贵，做不好也是橡胶皮。萝卜虽贱，做好了也是席上珍。”
陈扬拿起通过的表格，转身出门。
“赛场上见。”
走廊里，二虎扛着一麻袋萝卜，一脸忐忑地等着。
“哥，真行啊？”
“把腰挺直了。”陈扬拍了拍那袋萝卜，“今天咱们就用这几块钱的萝卜，砸碎他们那几千块的鲍鱼。”