红油翻滚，酱香、蒜香、辣味混合成一股霸道无比的气味，瞬间占领了整个后厨，甚至顺着门缝飘了出去。
几个学徒闻到这味儿，口水不自觉地就流了下来。
王敢手腕一抖，将切好的油菜、丝瓜、老豆腐等配菜下锅翻炒，炒出水分后，加入高汤，大火烧开。
汤开了，他将腌好的鱼片一片片滑入锅中，看鱼片变白卷曲，立刻连汤带菜，一同倒入一个巨大的搪瓷盆里。
最后，将之前炸香的干辣椒和花椒铺在鱼片上，撒上蒜末和葱花。
他再次举起油锅，将剩下的热油烧得滚烫，直到冒起青烟。
“刺啦——！”
滚油浇在盆顶的瞬间，那声音，仿佛点燃了空气！
一股难以形容的，混合了麻、辣、鲜、香的浓烈气味，如同炸弹一般爆开！
整个后厨，所有人都被这股味道冲得脑子一嗡，只剩下最原始的吞咽口水的本能。
“妈的……香！太他妈香了！”刀子在门口探着脑袋，眼睛都直了。
“败家是败家，可这味儿……绝了！”那揉面的女工也忍不住赞叹。
刘大脑袋站在原地，彻底傻了。
他闻着空气中那股让他浑身汗毛都竖起来的香味，看着那盆红亮诱人、热气腾腾的“水煮鱼”，脑子里一片空白。
他想挑刺，想说这菜不正宗，想说这小子胡来。
可话到嘴边，却一个字也说不出来。
因为这道菜，他别说做，连见都没见过！
他只能梗着脖子，从牙缝里挤出一句话：“哼！中看不中吃的东西！我倒要看看，能好吃到哪儿去！”
说完，他背着手，第一个走出了后厨，一屁股坐在了大堂的圆桌旁，摆出一副“审判官”的架势。
王敢看着他的背影，嘴角微微一翘。
他转过身，面对着那口烧得滚烫的大铁锅，眼神瞬间变得锐利如刀。
“都看好了！”
他爆喝一声，让所有学徒精神一振。
下一秒，他动了！
只见他左手抄起早就备好的腰花，右手大勺往锅里一舀滚油，手腕一翻，腰花下锅！
“刺啦！”
大火冲天而起，将他半边脸映得通红！
他手里的炒勺快得只剩下一片残影，颠、甩、翻、炒！前后不过十几秒，在腰花刚刚卷成漂亮的麦穗状时，立刻出锅！
“火爆腰花！接着！”
一个学徒下意识地接过盘子，只觉得入手滚烫，那股混着酱香和“锅气”的焦香，熏得他差点把盘子扔了。
不等众人反应，王敢看也不看，左手已经抓起了另一盘沙肝。
同样的手法，同样的大火爆炒，蒜末在热油中爆出惊人的香味，二十秒后，第二盘菜出锅！
“蒜香沙肝！”
紧接着，是第三盘！
那盘被刘大脑袋鄙夷为“猪骚管子”的猪心管！
这一次，王敢加入了大量的干辣椒和葱段，动作更快，火更猛！
“砰！”
他猛地一颠勺，锅里的火焰蹿起半米高！
十秒！
仅仅十秒！
一盘色泽红亮、香气逼人的“辣炒心管”就装进了盘子！
整个后厨，死一般的寂静。