“明天早上五点，准时到。我叫王慧，你叫我王姐就行。”王姐指指店里，“来了先跟我学包包子，蒸笼，收钱找零。头两天工钱五毛，学会了就六毛。”
“好，谢谢王姐。”林灿如心里踏实了一点。
第二天，天还没亮透，林灿如就出了门。凌晨的空气还带着凉意。
她走到包子铺时，王姐已经开了门，里面亮着昏黄的灯。
“来了？还挺准时。”王姐系着围裙，袖子挽到胳膊肘，正在一个大铝盆里和面。案板旁边放着一大盆剁好的白菜肉馅，散发出葱姜和肉的味道。
“王姐。”林灿如打招呼。
“围裙在那儿，自己系上，把手洗干净。”王姐头也没抬，用力揉着面团。
林灿如照做，洗好手后系上一条半旧的蓝布围裙。
“过来，看我揉面，这面要揉到三光，手光、盆光、面光。”王姐动作利落。
林灿如仔细看着。
王姐揉好面，用湿布盖住醒着，又开始教她擀皮。
“皮要中间厚，边上薄，这样包出来底不破，褶子好看。”王姐示范。
林灿如拿起面杖，学着弄，第一张太厚，第二张破了边，第三张勉强能用。
王姐没说话，递给她一张皮，挖了一勺馅，“馅别放太多，也别太少 捏褶子收口要紧，不然蒸的时候漏汤。”
林灿如小心翼翼地把馅放在皮中央，学着王姐的样子，笨拙地捏褶子。
“多练。”王姐只说了两个字，自己手上飞快，一个个圆滚滚、带着漂亮褶子的包子已经排在了案板上。
林灿如不再说话，埋头练习。
手指很快沾满了面粉和油渍。
天蒙蒙亮时，她包的包子总算能看了，虽然速度慢，褶子也不够均匀。
王姐开始上笼蒸，林灿如帮忙把包好的包子放进笼屉。
“看着点时间，水开了上汽后蒸十五分钟 火别太大，。”王姐吩咐。
林灿如点头，盯着炉火和蒸锅 热气熏得她额头冒汗。
第一笼包子出笼了 热气腾腾的。
王姐把包子捡到竹簸箕里，搬到外面柜台。
外面天已大亮，开始有早起的人路过。
“豆浆在那边桶里，用长柄勺舀 碗在钱找零看清楚，一分一毛都别错，先收钱，再给东西。”
“嗯。”林灿如应着，站在柜台后面。
第一个顾客是个穿着工装的男人。
“两个肉包一碗豆浆，带走。”
“一毛六分。”林灿如算得很快，肉包五分一个，豆浆六分一碗。
男人递过两毛钱。
林灿如找回四分，用油纸包好两个包子，又拿一个粗瓷碗盛满豆浆递过去。
男人接过，转身走了。
接着人渐渐多起来，柜台前排起了小队。林灿如手忙脚乱 额头上的汗珠滚下来，也顾不上擦。
王姐在里面包包子，不时出来看一眼，见她出错也不骂，只是淡淡提醒一句。
高峰期过去，人渐渐少了。
林灿如才觉得胳膊发酸，腿也站得有些僵，她靠在柜台边，轻轻呼了口气。
王姐端着一碗豆浆和两个包子出来，放在柜台上。
“吃吧，早上那阵过了。”
“谢谢王姐。”林灿如确实饿了。
包子的面皮松软，肉馅鲜香，豆浆温温热热，她很快吃完。
“不错，手脚慢点但脑子清楚，钱没算错。”王姐收拾着碗筷，笑着说，“明天五点，别迟到啊。”
“好，谢谢王姐。”林灿如应道。
下午，林灿如回大院时，在门口遇见了后勤处那个办事员。